আসসালামুয়ালাইকুম, পাঠকবৃন্দ। আশা করি সবাই ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি। grathor.com এর পক্ষ থেকে সবার জন্য শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।
আজকে শেয়ার করবো কিভাবে অল্প সময়ে মোরব্বা বানাতে পারবেন। এখন যেহেতু আমের সিজন, তাই সবাই আম দিয়ে বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে সংরক্ষণ করে রাখবে। আমের তৈরি আইটেম গুলোর ভিতর মোরব্বা টা বেশ জনপ্রিয় এবং পার্সোনালি আমিও মোরব্বার খুব ভক্ত 😘
উপকরণ ;
কাঁচা আম(আটিওয়ালা) ৫ টি
চিনি ২ কাপ
পানি ২ কাপ
দারচিনি ১ পিস
এলাচি ১ পিস
প্রথমে আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে দুই পিস করে বিজ ছাড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিবেন।
এক ঘন্টা পর আমগুলো পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে এবং কাটা চামিচ বা সরু কাঠির সাহায্যে ভালোভাবে কেচে নিতে হবে। তারপর কেচা আমগুলো চেপে চেপে ভিতরের রস বের করে নিতে হবে। এভাবে ৭/৮ বার করার পর পরিস্কার পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর আবার চেপে চেপে পানি ছারিয়ে সুতি কাপড়ের নেকরা দিয়ে পেচিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। অথবা হালকা রোদে কিছুক্ষন রেখে দিলেই হবে।
এবার একটা পাত্রে পানি, চিনি,এলাচি, দারচিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। পানিতে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। বলক আসলে আমগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং চুলার আচ লো-মিডিয়ামের মাঝামাঝি রাখতে হবে। পানিটা টেনে ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর নামিয়ে ফেলতে হবে। হয়ে গেল মজাদার আমের মোরব্বা।
আপনারা যদি সংরক্ষণ করে রাখতে চান,তাহলে একটি কাচের বয়ামে ভরে রেখে দিতে পারেন। তবে অবশ্যই মাথায় রাখবেন মোরব্বা তে যেন হাত না লাগে। হাত দিয়ে কখনোই ধরবেন না। তাহলে তারাতাড়ি ফাঙ্গাস পড়ে যাবে এবং মোরব্বা নস্ট হয়ে যাবে। সবসময় চামিচ ব্যবহার করবেন।
আজ এ পর্যন্তই। সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এবং ভালো রাখবেন নিজের পরিবেশ কে। মনে রাখবেন কোন ভাইরাসে আতঙ্ক নয়, সতর্কতাই হচ্ছে বড় সমাধান। সবার সুস্থতা কামনা করে আজকের মতো বিদায় নিচ্ছি। আল্লাহ হাফেজ
