আসসালামু আলাইকুম সুপ্রিয় পাঠক এবং পাঠিকাগণ।কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি আপনারা সকলে যে যার অবস্থানে ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন।আপনারা সকলে নিজ নিজ অবস্থানে ভালো থাকুন এই কামনা করি। ঋতুর পালাবদলে প্রকৃতিতে লেগেছে পরিবর্তনের ছোঁয়া।বাতাসে ভাসছে হিম হিম শীতলতা। চারদিকে হিম হিম শীতলতা প্রকৃতিতে জানান দিচ্ছে শীতের অস্তিত্বের কথা।শীতকালে প্রকৃতি এক ভিন্ন ধরণের রূপ ধারণ করে থাকে। বাতাসের শীতলতা জানান দেয় যে ,শীত এলো বলে। শীত কারো কারো কাছে উৎসবের আবার কারো কারো কাছে বেশ বিপর্যয়ের এক নাম শীতকাল।
তবে শীতকাল আমাদের কাছে পরিচিত নানান ধরণের পিঠার সমাহার নিয়ে। শীতকালে আমাদের দেশের কৃষকেরা নতুন ধান ঘরে তুলে। বাতাসে তখন জেনে উঠে নবান্নের উৎসব। কৃষকের নতুন সেই ধান থেকে আমরা নানান ধরণের পিঠা তৈরী করে এই শীতকালে। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক শীতকালে তৈরী পিঠাসমূহ এবং বিবরণ সম্পর্কে –
- ১.ভাবা পিঠা:
- চালের গাড়িকে মাখিয়ে আটা তৈরী করে বিশেষ ভাপ দিয়ে তৈরী করা হয়ে থাকে যে পিঠা ,সেই পিঠার নাম হল ভাপাপিঠা। অঞ্চলভেদে ভাপা পিঠা অনেকে গুড় এবং নারিকেলের সমন্বয়ে তৈরী করা হয়ে থাকে।
- ২.চিতুই পিঠা:
- কৃষকেরনতুন ধান ঠিক তৈরিকৃত চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরিকৃত এক ধরণের পিঠা হল চিতুই পিঠা। এই পিঠাকে অনেকে খোলা পিঠা ও বলা হয়। এটি তৈরিতে কোন ধরণের চিনি কিংবা গুড়ের ব্যবহার করা হয় না বলে যেকোনো বয়সের মানুষেরা খুব সহজে খেতে পারে এই খাবার।
- ৩. দুধ চিতুই পিঠা:
- চালের তৈরী চিতুই পিঠাকেটে তার সাথে দুধ এবং চিনির মিশ্রণ তৈরী করে যে পিঠা তৈরী করা হয় সেই পিঠাকে বলা হয় দুধ চিতুই পিঠা। বর্তমানে ছোট বড় সকলের পছন্দের একটি পিঠা হল দুধ চিতুই পিঠা।
- ৪.মালপোয়া পিঠা
- চালের গুড়িকে আটা বানিয়ে তার দ্বারা তৈরিকৃত একটি পিঠা হল মালপোয়া। এই পিঠা তেলের সাহায্যে তৈরি করা হয়ে থাকে। মজাদার একটি পিঠা হল মালপোয়া।
- ৫.পাকন পিঠা
- মজাদার একটি ভাব দ্বারা তৈরিকৃত পিঠা হল পাকন পিঠা। এই পিঠা চালের গাড়িকে বিশেষ প্রক্রিয়ায় রুটির মতো বেলে সেই রুটি দ্বারা তৈরিকৃত পিঠাকে বলা হল পাকন পিঠা। পাকন পিঠা মতো বাড়িটি স্বাদের জন্য নারিকেল এবং গুড় দেওয়া হয়।
- ৬.ম্যারা পিঠা
- চালের গুড়ি দ্বারা তৈরিকৃত একটি পিঠা হল ম্যারা পিঠা। এটি ভাব দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। অনেকে বাড়তি স্বাদের জন্য এটিকে গুড়ের মিশ্রণ দিয়ে থাকে। যা এর স্বাদের পরিমান অনেক বাড়িয়ে তুলে।
ধন্যবাদ সবাইকে। সামনে নতুন কোন টপিক নিয়ে হাজির হব আমাদের সামনে। মাস্ক পড়ুন ‘ সুস্থ থাকুন
