মাঝেমধ্যে বাসায় সময় কাঁটাতে খুবই বিরক্ত লাগে। এমন অবসর সময় কাঁটাতে আপনি স্পেশাল কিছু রান্না করে পরিবারের সাথে সময় উপভোগ করতে পারেন। আপনার যদি রান্নায় দক্ষতা থাকে সেক্ষেত্রে আপনি আপনার রেসিপি মোবাইল দিয়ে ভিডিও করে খুব সহজেই ইউটিউবে আপলোড করে দিতে পারেন।
রঁসে-কশা গোল্লা কি এবং এই তরকারী কিভাবে তৈরী করবেন জেনে নিন:
রঁসে-কশা গোল্লা বলতে রসগোল্লার স্পেশাল তরকারীকে বোঝানো হয়েছে। রঁস-গোল্লার তরকারী শুনে হইতো অনেকেই অবাক হয়ে যাবেন। এই ভিন্ন ধরণের রেসিপি আপনার খাবারের স্বাদের নতুন ধারণা তৈরী করবে। কিভাবে বাসায় এই রঁসে-কশা গোল্লা তৈরী করবেন। আপনি রান্নায় পারদর্শী থাকলে খুব সহজেই এই তরকারী তৈরী করতে পারবেন। রঁসে-কশা গোল্লা তৈরীর উপাদান সম্পর্কে জেনে নিন।
উপাদানসমূহ:
- ১২ টা রসগোল্লা
- এক কাপ দুধ
- তেজপাতা
- কাজু বাদাম বাটা তিন চামুচ
- পোস্ত বাটা ৩ চামুচ
- চিনি পরিমান মত
- দুটো টমেটো
- জিরে গুঁড়ো দুই চামচ
- কাশমিরী লঙ্কা গুড়ো দুই চামচ
- গরম মশলা গুড়োঁ দুই চামচ
- হলুদ আর নুন পরিমান মত
- তেল ও পানি
রঁসে-কশা গোল্লা তৈরী করতে উপরোক্ত সকল উপাদাসমূহ প্রয়োজন পরবে। আপনি বাসাই রেসিপিটি তৈরী করতে চাইলে অবশ্যই আগে থেকে উপাদানসমূহ সংগ্রহ করে নিবেন। প্রথমে ১২ টি রসগোল্লার রঁস চিপে পরিস্কার একটি পাত্রে রাখতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে পানি ঢেলে রঁসগোল্লাগুলো ভিজিয়ে রাখবেন। দুটো টমেটো পেস্ট করে রাখবেন। এরপর রঁসগোল্লাগুলো পানি থেকে তুলে পাত্রে রাখবেন। এরপর চুলা জ্বালিয়ে রান্না করার জন্য একটি পরিস্কার প্যান বসিয়ে নিবেন। পেনের ভেতর পরিমানমত সয়াবিন তেল দিয়ে নিন।
তেল গরম হবার পর একে একে রঁসগোল্লাগুলো ছেড়ে দিন। কিছুক্ষন নাড়া দিয়ে ভেজে নিন। রঁসগোল্লাগুলো যখন বাদামী রঙ্গের হয়ে উঠবে তখন আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর তেলের ভেতর তেজপাতা দিয়ে নিন। এরপর দুই-চামুচ কাঁজুবাদাম বাঁটা ও দুই-চামুচ পোস্ত বাদাম দিয়ে তরকারীটি ভালবাবে নেরে নিন। এরপর পেস্ট করা টমেটো বাঁটা ঢেলে দিন। আবারও ভালভাবে কসিয়ে নিব। এরপর হলুদ গঁড়ো, লবন, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো। আবার ভালোভাবে কশিয়ে নিব। এরপর দুই চামুচ চিনি দিয়ে নেরে নিব। এরপর এক কাপ দুধ ঢেলে দিব এবং এর সাথে এককাপ পরিমান পানি ঢেলে দিব। এরপর তরকারীটি ঢেকে মিনিট চারেক অপেক্ষা করব। অপেক্ষা করার পর পুনরাই ঢাকনা খুলে নেরে নিতে হবে এবং এরপর গুঁড়ো গরম মশলা দিয়ে নেরে নিবেন। চুলার আচটা কমিয়ে রসগোল্লাগুলো ঢেলে দিন এরপর ২ মিনিট বা মিনিট খানেক ফুটার জন্য সময় নিন। দুই মিনিট হবার পর একটু নারিয়ে চুরাটি বন্ধ করে দিন।
তৈরী হয়ে গেল মজাদার রঁসে-কশা গো্ল্লা। এবার পরিবেশনের জন্য চারটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। আপনি চাইলে রেসিপিটি মোবাইল দিয়ে ভিডিও করে আপনার ইউটিউব চ্যানেলে আপলোড করে দর্শকের ভিউ নিতে পারবেন।
