আইসক্রিম আমাদের প্রায় সবারই প্রিয়। আর এই গরম আবহাওয়ায় আইসক্রিম এর চাহিদা তো বলাই বাহুল্য। আমাদের খাবারের তালিকায় রয়েছে নানা ধরনের সুস্বাদু আইসক্রিম। এর মধ্যে চকবার এবং কুলফি অতি পরিচিত ও জনপ্রিয় দুটি আইসক্রিম।
এই আইসক্রিমগুলো আমরা সাধারণত দোকান থেকে ক্রয় করে খাই। কিন্তু আর দোকান থেকে নয় এখন আমরা ঘরেই খুব সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারি সুস্বাদু চকবার এবং কুলফি আইসক্রিম। তাই আমরা প্রথমে জেনে নেব চকবার আইসক্রিম তৈরির রেসিপি।
** চকবার আইসক্রিম:
* যে উপকরণগুলো লাগবে –
১। হুইপড ক্রিম – ১ কাপ
২। ভ্যানিলা এসেন্স – ২ চা চামচ
৩। চকলেট – ২ কাপ
৪। তরল দুধ – ৪ কাপ
৫। গুঁড়ো দুধ – ১ কাপ
* যেভাবে তৈরি করবেন –
১। প্রথমে হুইপড ক্রিম বিটার দিয়ে বিট করে নিন।
২। এরপর চিনি দিয়ে আবারও ভাল ভাবে বিট করুন।
৩। এবার ভ্যানিলা এসেন্স ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে ভাল ভাবে মিক্স করুন।
৪। এর মধ্যে তরল দুধ দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মিশ্রন করুন।
৫। এই মিশ্রণটি ৩/৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
৬। এখন চকলেট একটি পাত্রে নিয়ে চুলায় গলিয়ে নিন।
৭। গলানো চকলেট চামচ দিয়ে ভালো ভাবে লাগিয়ে নিন।
৮। এখন এর ভেতর হুইপড ক্রিম দিন।
৯। এবার এর মাঝে কাঠি ঢুকিয়ে ছাচে বসিয়ে দিন।
১০। এখন আইসক্রিমের ছাঁচ ফ্রিজে রেখে দিন ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা।
আর এভাবেই হয়ে গেল আমাদের মজাদার চকবার আইসক্রিম।
এবার আমরা সুস্বাদু কুলফি তৈরির রেসিপি জেনে নেব।
** কুলফি আইসক্রিম তৈরির রেসিপি:
* যে উপকরণগুলো লাগবে –
১। দুধ – ১ লিটার
২। চিনি – ২ টেবিল চামচ
৩। কুচনো বাদাম – ২ টেবিল চামচ
৪। নুন ছাড়া পেস্তা – ২৫ গ্রাম
৫। ছোট এলাচ – ৫টি
* যেভাবে তৈরি করবেন –
১। একটি ননস্টিক প্যানে দুধ ফোটানো।
২। এর সঙ্গে ছোট এলাচ মিশিয়ে চুলোর আগুন কমিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে নেড়ে প্রায় ১ ঘন্টা জ্বাল দিন।
৩। এবার এলাচ উঠিয়ে ফেলে দিন।
৪। এবার বাদাম কুচি ও অর্ধেক পেস্তা মিশিয়ে নিন।
৫। এখন চুলো থেকে নামিয়ে ফ্রিজার কন্টেনারের গেলে একটু ঠান্ডা করুন।
৬। এরপর ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
৭। ৩০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে কাঁটা দিয়ে খুঁচিয়ে দানাগুলো ভেঙ্গে নিন।
৮। জমে যাওয়ার পর নরম থাকতে থাকতেই স্কুটার দিয়ে আলাদা আলাদা মোল্ড ঢেলে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখে ফ্রিজ করুন।
ফ্রিজ করা হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কুলফি আইসক্রিম।
