বাচ্চাদের হালকা খাবার বা নাস্তা কি দেওয়া যায়, কিভাবে বানাতে হবে, এসব নিয়ে কত চিন্তা মায়েদের। এবার দেখে নিই কিছু সহজ রেসিপি
১। প্যান কেক
১ টা ডিম ভালো করে ফেটিয়ে তার সাথে এক চিমটি লবন, ময়দা এক মুঠো, চিনি এক টেবিল চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে হালকা ঘন ব্যাটার করে নিন।
এবার তাওয়া চুলাই দিয়ে গরম করে তাতে বড় তরকারি তোলা চামচের এক চামচ ব্যাটার দিয়ে পুরো তাওয়াতে ছড়িয়ে পাতলা করে দিন। এবার উল্টে দিন।
লালচে কালার হলে নামিয়ে পরেরটা দিন আবার। এভাবে বাকি গুলো করুন।খুব কম সময়ে হবে এই কেক।
২। মুচমুচে প্যানকেক
উপরের নিয়ম অনুযায়ি সব করবেন। শুধু চুলার আঁচ কমিয়ে কেকটাকে ৫ মিনিট ধরে রাখবেন। মাঝে উল্টে দিবেন। আর চিনির পরিমান একটু কম দিবেন তাতে মচমচে হবে বেশী।
৩। কুসুম- কমলা মিশ্রন
একটা সিদ্ধ ডিমের কুসুমের সাথে ২-৩ কোয়া কমলা লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার চামচে করে খাওয়ান।
৪। আপেল বা গাজরের পিউরি
১টা আপেল বা গাজরকে কেটে চার ভাগ করে নিন। এবার স্টিমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। স্টিম শেষে চটকে খেতে দিন খোশা ফেলে।
৫। তুলতুলে কেক চুলাই
১টা ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার তাতে ১ চা- চামচ চিনি, ১ চিমটি লবন, ১/৪ কাপ ময়দা, ১/৬ চামচ করে বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দিন। এবার খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর প্যানে দিয়ে খুব অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার একটা টুথপিক দিয়ে দেখুন তাতে ব্যাটার লাগে কিনা। না লাগলে হয়ে গেছে কেক।
৬। ছোলার হালুয়া
১কাপ ছোলা সিদ্ধ করে পিষে নিন। এবার কড়ায়ে শরিষার তেল দিন ১ টেবিল চামচ। ১টা করে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা আর লবঙ্গ যোগ করুন।
ঘ্রান আসলে পিষে রাখা ছোলা আর ১টেবিল চামচ চিনি কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
আঠালো হয়ে আসলে নামিয়ে ট্রেতে রেখে চেপে চেপে দিন। এবার কেটে নিন পছন্দ মত।
৭। ফলের সালাদ
বিভিন্ন রংয়ের ফল টুকরো করে সাজিয়ে এক প্লেটে দিন। আকর্ষন জবে দেখে।
৮। সবজি চপ
বিভিন্ন রকম সাক- সবজী কুচি করে কেটে নিন ১ কাপ।
এবার বেশন নিন হফ কাপ। তাতে সামান্য লবন আর পানি মিশিয়ে নিন। এবার সবজী কাটা গুলো দিয়ে ভালো করে মেশান। কড়ায়ে তেল দিয়ে ছোট ছোট করে ডুবো তেলে ভাজুন।
৯। ছোট মাছের চপ
ছোট মাছ ভালো করে বেছে, ধুয়ে , পিষে নিন ১কাপ।
এবার বেশন নিন হফ কাপ। তাতে সামান্য লবন আর পানি মিশিয়ে নিন।
এবার পিষে রাখা মাছ এবং সাথে কিছু শাক পাতা কুঁচি করে মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেশান। কড়ায়ে তেল দিয়ে ছোট ছোট করে ডুবো তেলে ভাজুন।
১০। পুস্টি বড়া
মসুর ডাল ১/৪ কাপ ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার বেটে নিন। হাফ কাপ পুঁই পাতা ও লাল শাক পাতা মিহি কুচি করে নিন।
এবার ১টা ডিমের কুসুমের সাথে সামান্য লবন দিয়ে সব গুলো একত্রে মিশিয়ে নিন।
এবার ছোট ছোট করে ডুবো তেলে ভাজুন।
১১। সবজি স্যুপ
একটি অর্ধেক গাজর, ৫-৬টি পালং শাক, ১টি ছোট আলু, ২-৩টি বীন, এক চা চামচ, মটরশুঁটি, রসুনের ১টি কোয়া
পানি ও, ১/২ চা চামচ চামচ ঘি নিন।
এবার সমস্ত শাকসবজি কাটুন এবং পানি সহ একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ৪টি শিটির জন্য রান্না করুন।
ঘি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
আপনার বাচ্চাকে এই সুস্বাদু সবজির স্যুপ খাওয়ান।
১২। চালের ক্ষীর
৩ টেবিল চামচ চাল, পানি বা দুধ (যদি শিশু ১ বছরের কম বয়সী হয় তবে দুধের পরিবর্তে ফর্মুলা বা স্তনের দুধ ব্যবহার করুন)), স্বাদের জন্য গুড়ো এলাচ
খেজুরের পিউরি বা মিষ্টির জন্য গুঁড়ো গুড় নিন।
এবার প্রেসার কুকারে দুধ বা পানি দিয়ে ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না নরম ও ঘন হয়
এলাচ গুঁড়ো ও গুড় যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। হয়ে গেল ক্ষীর।
১৩। ওটমিল ও ফল
গুঁড়ো ওটস নিন, আপেলের, গাজর বা নাশপাতির মতো ফলের পিউরি, পানি, স্বাদের জন্য এক চিমটি গুঁড়ো এলাচ নিন।
এবার পানি ও ওটসের গুঁড়ো একসাথে একটি প্যানে যুক্ত করুন এবং কম আঁচে প্রায় ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন। অবিরাম নাড়তে থাকুন।
রান্না শেষ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।এবার ফলের পিউরি, পাকা কলা টুকরো মেশান এবং এক চিমটি গুঁড়ো এলাচ যোগ করুন।
১৪ সবজি ও মসুর ডালের স্যুপ
একটি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম করে কাটা, ১টি ছোট গাজর, গোল করে কাটা, ১টি ছোট মিষ্টি আলু, কিউবের আকারে কাটা, ১/২ চা চামচ ঘি, পানি ,মুসুর ডাল ২ টেবিল চামচ।
এবার কড়াইতে ঘি দিন এবং অল্প আঁচে গরম করুন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গন্ধ না বেরনো পর্যন্ত কষান।
গাজর ও মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কষান।
এতে মুসুর ডাল এবং পানি দিন। এবার ফুটতে দিন, কমপক্ষে ২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যায় এবং শাকসবজি গুলো নরম হয়।
এই স্যুপটি মসৃণ না হলে ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন।
