আসসালামুওয়ালাইকুম বন্ধুরা।কেমন আছেন সবাই?
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ভেজিটেবল এগ নুডলস রেসিপি। যা কিনা এই শীতে খুবই স্বাস্থ্যকর।এই খাবারটা বিকেলের নাস্তা হিসেবে আমার কাছে একদম পার্ফেক্ট মনে হয়।
তো আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।
তো চলুন শুরু করা যাকঃ
প্রথমেই চুলায় একটি পাত্রে একটু বেশি পরিমান পানি গরম করতে দিতে হবে নুডলস টা সেদ্ধ করার জন্য।নুডলস সেদ্ধ করার জন্য সব সময় চেষ্টা করবেন যেন পানির পরিমান টা একটু বেশি থাকে।
পানিতে বলক আসার পরে তাতে দিয়ে দিতে হবে এক প্যাকেট পরিমান নুডলস।
আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো এখানে যেকোনো ধরনের নুডলসই ব্যাবহার করতে পারবেন।আমি ম্যাগি নুডলসটা নিয়েছিলাম। পানিতে নুডলসটা দেওয়ার পরে এতে এক টেবিল চামচ পরিমান রান্নার রেগুলার তেল দিয়ে দিতে হবে সাথে এক চিমটি লবন এতে করে নুডলসটা একটা আর একটার সাথে লেগে যাবেনা। ৩থেকে ৪ মিনিট নুডলস টা ফুটিয়ে নিতে হবে। নুডলসটা ৮০% সেদ্ধ হয়ে গেলে তা নামিয়ে নিতে হবে এবং পানি টাকে ঝরিয়ে নিতে হবে। কখনোই পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবেনা নুডলসটা। বাকিটা গরম ভাপেই সেদ্ধ হয়ে যাবে।
পানি ঝরিয়ে নেওয়ার পরে কিছুটা ঠান্ডা পানিতে নুডলসটা ধুয়ে নিতে হবে।
এবার অন্য একটি চুলায় একটি ফ্রাইংপ্যানে তিন টেবিল চামচ পরিমান রান্নার তেল দিয়ে দিতে হবে।
তেল টা একটু গরম হলে তাতে দিয়ে দিতে হবে দুইটা মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ এবং তিনটা কাঁচা মরিচ কুঁচি।
পেয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ছোট্টো ছোট্টো টুকরো করে কেটে রাখা হাফ কাপ পরিমান ফুলকপি, হাফ কাপ পরিমান টমেটো কুচি, হাফ কাপ পরিমান গাজর কুঁচি, ১/৪ কাপ ক্যাপ্সিক্যাম।
এবার এর মধ্যে কিছুটা লবন (স্বাদ মতো) এবং এক চা চামচ জিরার গুড়ো দিয়ে দিতে হবে। আপনি চাইলে আপনার ইচ্ছা মতো সব্জি দিয়েও রান্নাটা করতে পারবেন।
এর পর চুলার আঁচ মাঝারি তে রেখে সব্জি গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। যতক্ষন পর্যন্ত না সব্জির কাচা গন্ধটা যায়।
এই সব্জি গুলাও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার প্রয়োজন পড়বেনা কারন এগুলো খুব সহজেই সেদ্ধ হয়ে যায়। ঢাক্না দিয়ে ঢেকে দিলে সব্জির রংটা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সব শেষে দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ পরিমান বাধাকপি কুচি, তার পর আর কিছুক্ষন রান্না করে নিতে হবে।
সব্জি গুলো যখন সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ফ্রাইংপ্যানের মাঝের কিছুটা যায়গা ফাকা করে নিতে হবে এবং তাকে একটি ডিম ফেটে দিতে হবে এবং ডিমটিকে ভালো করে ভেঙ্গে ভেঙ্গে ভেজে নিতে হবে। তার পরে সবজি গুলো সহ ডিম টা আর কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে ভালো করে নেড়েচেড়ে।
এ পর্যায়ে কিছুটা লবন প্রয়োজন মনে হলে দিয়ে দিতে পারেন।
এর পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক চা চামচ পরিমান গোলমরিচের গুঁড়া এবং টেস্টিং সল্ট (নুডলস এর সাথে যেটা থাকে)।
এর পরে আবার এক মিনিট ভালো করে নেটে চেড়ে নিতে হবে মসলা গুলো কে সবজির সাথে।
তার পর শব শেষে অল্প অল্প পরিমান করে আগে থেকে সেদ্ধ করা নুডলস সবজির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
নুডলস গুলো ফাইংপ্যানে দিয়ে সবজি গুলাওর সাথে আবার কিছুক্ষন ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে।
সব শেষে নুডলস টা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে গেল এই শীতের উপযোগী ভেজিটেবল নুডলস।
ভালো লাগলে আমায় জানাবেন। এরকম আরো অনেক রেসিপি পেতে।
ধন্যবাদ বন্ধুরা।
