কাঁচা আম দিয়ে নিজেই তৈরি করুন মজাদার ম্যাঙ্গোবার সহজেই টিপস সহ।
চলছে আমের সিজন । কাঁচা আম ফুড়িয়ে যাবার আগে তৈরি করে নিন আমের খুবই মজার রেসিপি ম্যাঙ্গোবার (আমসত্ব) ।
তিন চারটি আম হলেই সহজে আমসত্ব তৈরি করতে পারবেন ।
যা যা লাগবে (উপকরণ) :
🔹কাঁচা আম দুই/তিনটি
🔹চিনি এক কাপ
🔹লবণ স্বাদমতো
🔹জিরার গুড়া আধা চা-চামচ
🔹গুড়া মরিচ (ইচ্ছামতো , যেরকম ঝাল খেতে পছন্দ করেন)
🔹পাঁচ-ফোড়ন আধা চা-চামচ
প্রস্তুত প্রনালি: প্রথমে আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন । এবার এগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নিন । প্রায় দুই কাপ আমের টুকরা হয়েছে । একটা বাটিতে কিছু পানি নিয়ে আমগুলোর টুকরা ভিজিয়ে রাখুন । এবার এগুলোর পানি ঝরিয়ে নিন । এবার একটি কড়াইতে আমের টুকরা গুলো নিয়ে এক কাপ পানি দিন । এবার চুলার জ্বাল চালু করে আমের টুকরাগুলো সিদ্ধ হতে দিন । কিছুক্ষন পরপর নেড়ে দিবেন । আমের টুকরা সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগেনা । সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি চালনির (চালনি না থাকলে ঝুড়ির) সাহায্যে চেলে নিন। এবার আমের ক্বাথ-কে কড়াইতে ঢালুন । চুলার জ্বাল কমিয়ে রাখুন । অতঃপর এতে এককাপ চিনি, স্বাদমতো লবন, গুড়া মরিচ ,আধা চা-চামচ পাঁচফোড়ন, আধা চা-চামচ জিরার গুড়া দিন । এবার চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে অনবরত নাড়তে থাকুন । পানি শুকিয়ে গিয়ে মিশ্রণটা যখন একদম ঘন হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন ।
এবার একটি স্টীলের থালা কিংবা ট্রে ধুয়ে মুছে এতে সামান্য সরিষার তেল মেখে নিন । তারপর এতে আমের মিশ্রণ ঢেলে হালকাভাবে সারা থালায় মেলে দিন । দু-একদিন কড়া রোদে শুকাতে দিন । একপাশ শুকিয়ে গেলে উল্টিয়ে দিবেন , এতে অপর পাশ ও শুকিয়ে যাবে । শুকিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে খুবই মজার ম্যাঙ্গোবার (আমসত্ব) । এবার নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে বোয়ামে সংরক্ষণ করতে পারবেন । যখন ইচ্ছা বের করে পরিবেশন করুন ।
ধন্যবাদ।
