রেড সস পাস্তা খেয়ে ক্লান্ত? এই হোয়াইট সস পাস্তা ট্রাই করুন! মাখন, দুধ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি মসৃণ এবং সুগন্ধি সস সহ, এটি আপনার স্বাদকুঁড়িকে আনন্দ দেওয়ার একটি নিশ্চিত উপায়। রেড সস পাস্তার মতো, হোয়াইট সস পাস্তাও তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং মাত্র ১৫-২০ মিনিটের ভেতর তৈরি করা সম্ভব। তাহলে চলুন আর দেরি না করে শুরু করা যাক।
পাস্তা জন্য উপকরণ
১. ৩/৪ কাপ পেন পাস্তা বা যেকোনো পাস্তা
২. ১/২চা চামচ লবণ
৩. ৪ কাপ পানি
সবজির জন্য:
১. ১/২চা চামচ তেল
২. ১/৪ কাপ কাটা গাজর
৩. ১/৪ কাপ কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম
৪. ১/৪ কাপ কাটা লাল ক্যাপসিকাম
৫. ১/৪ কাপ কাটা ব্রোকলি
হোয়াইট সসের জন্য:
১. দেড় টেবিল চামচ মাখন
২. ১ চা চামচ রসুন বাটা
৩. দেড় টেবিল চামচ ময়দা
৪. দেড় কাপ দুধ
৫. ১/৪ চা চামচ শুকনো ওরেগানো (বা পিজ্জা সিজনিং)
৬. ১/৪ চা চামচ রেড চিলি ফ্লেক্স
৭. এক চিমটি গোল মরিচ পাউডার
প্রণালী:
১. পাস্তার প্যাকেটে দেওয়া নির্দেশাবলী অনুসারে কাঁচা পাস্তা সিদ্ধ করে নিন। অথবা খোলা পাস্তা হলে সস প্যানে ৪ কাপ পানি নিন, মাঝারি আঁচে ফুটাতে দিন। ফুটতে শুরু করলে ৩/৪ কাপ পেন পাস্তা এবং ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন।
২. রান্না করা কিন্তু খুব নরম নয় অথাৎ ৮০ শতাংশ পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এটি প্রায় ১০-১২ মিনিট সময় নেবে। পাস্তা সেদ্ধ হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করার জন্য একটি পাস্তা কাঁটাচামচ- এ আটকে কামড়ে দেখে নিন। কামড়াতে একটু শক্ত হলেই রান্না করা হয়। যদি এটি কামড়ানো খুব কঠিন হয় তবে এটি আরও রান্নার প্রয়োজন।
৩. রান্না করা পাস্তাকে একটি বড় ছাকনি- তে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
৪. পাস্তা রান্না করার সময়, একটি প্যানে বা কড়াইয়ে ১/২ চা চামচ তেল গরম করুন। ১/৪ কাপ কাটা গাজর, ১/৪ কাপ কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম, ১/৪ কাপ কাটা লাল ক্যাপসিকাম, ১/৪ কাপ কাটা ব্রোকলি এবং লবণ যোগ করুন।
৫. নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি অল্প সিদ্ধ হয় । প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য। আঁচ বন্ধ করুন এবং সবজিগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন।
৬. মাঝারি আঁচে একই প্যানে বা কড়াইতে দেড় টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। ১/২ চা চামচ বাটা রসুন যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
৭. এবারে দেড় টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন ।
৮. একটানা নাড়ুন এবং এক মিনিট রান্না করুন।
৯. দেড় কাপ দুধ অল্প অল্প করে ঢেলে একটানা নাড়তে থাকুন।
১০. নাড়ুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য মেশান।
১১. জ্বাল কম করে নিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং রান্না করতে থাকুন। এটি প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় নেবে।
১২. ১/৪ চা চামচ ওরেগানো, ১/৪ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স, এক চিমটি গোল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন।
১৩. ভালভাবে মেশান.
১৪. ভাজা সবজি এবং পাস্তা যোগ করুন।
১৫. আঁচ বন্ধ করুন। ভালভাবে মেশান.
১৬. এটি একটি সার্ভিং ডিশে তুলে নিন। হোয়াইট সস পাস্তা এখন প্রস্তুত। গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
হোয়াইট সস পাস্তা কিন্তু ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হতে থাকবে। তাই গরম থাকতেই পাস্তা পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন। এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার বাসায় ট্রাই করুন এবং খেতে কেমন হলো তা কমেন্ট করে জানান।
