বাঙালির মাছ ছাড়া যেন পেট ই ভরে না। মাছে রয়েছে নানান পুষ্টি গুন, যা শরীর সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। স্মৃতি শক্তি বৃদ্ধি তে ও মষ্তিষ্কের পুষ্টি গুন বাড়াতে সাহায্য করে বলে বিভিন্ন গবেষণা বিভাগ জানিয়েছে। বিশেষ করে মাছে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
আসুন জেনে নিই কিভাবে যে মাছ নিয়ে কথা বলছি তা দিয়ে বার্গার কেমন করে বানানো যায়,,
ফিস বার্গার রন্ধন প্রণালী
উপকরণ: কাটা ও চামড়া ছাড়ানো ভেটকি মাছ এর ফিলে চার টুকরো। গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, লবন হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, পাপরিকা পাউডার হাফ চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ, লেবুর রস /ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, ময়দা দুই টেবিল চামচ ডিম একটি ছোট। ব্রেড ক্রাম মাঝারী সাইজের বার্গার বান চার টি, স্লাইস চিজ চারটি, আইস বার্গ লেটস পরিমান মতো, পিকেল শসা গোল করে কাটা পরিমানমতো আর মেয়নেজ দুই টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি : প্রথমে মাছ এর ফিলে গুলো কে বার্গার বান এর সাইজ অনুযায়ী টুকরা করে নিয়ে এক চা চামচ লবণ, দুই চামচ লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে পনের মিনিট ধরে রাখতে হবে। পনের মিনিট পর মাছ গুলো কে আবার ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিতে হবে, মাছ এর গায়ে পানি লেগে থাকলে তা টিস্যু দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
একটা বাটিতে মাছের ফিলে, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবন, লেবুর রস, ভিনেগার, রসুন বাটা, সরিষা বাটা মাখিয়ে ত্রিশ মিনিট মেরিনেট করে অপেক্ষা করতে হবে।
ত্রিশ মিনিট পরে এর মধ্যে ময়দা ও ডিম দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে , একটা করে মাছের টুকরো ব্রেড ক্রামে ভালো করে গরিয়ে নিতে হবে। গড়ানো হলে ত্রিশ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তারপরে, মাছ গুলো বের করে একটা প্যানে তেল গরম করে মাছ গুলো সোনালী করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে টিস্যু পেপারের উপর রাখতে হবে।
বান গুলো মাঝের থেকে কেটে দুই টুকরো করে হালকা ভেজে নিতে হবে হালকা বাটার লাগিয়ে তার ওপরে মেয়নেজ লাগিয়ে লেটুস পাতা রাখি তার ওপর চিজ রেখে তার ওপর ফ্রাই করা ফিস রেখে গোল করে কাটা শসা গুলো সাজিয়ে রাখতে হবে তার পর একটু টার্টার সস্ ছড়িয়ে দিই, পরিশেষে বান এর পিচ টা উপরে দিয়ে একটি খিলান কাঠি দিয়ে আটকে দেই।
ব্যাস্,হয়ে গেলো ফিস বার্গার।।
