আসসালামুয়ালাইকুম, আমি জান্নাতুল ইমু, আশা করছি আপানারা সবাই আল্লাহর রহমতে ভালো আছেন।
বিষয়: আপনাদের জন্য নিয়ে চলে এলাম সবার পছন্দের একটি জিনিস, চিকেন বিরিয়ানি যা আপনারা কোনোরকম জামেলা ছাড়াই রান্না করতে পারবেন।
রেসিপি: প্রথমে, রান্নার চালটা কিছু পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর ২কেজি মুরগীর মাংস(যার যেমন প্রয়োজন) মুরগীর মাংস রেগুলার পিচ করে পরিমাণ মতো লবণ মেখে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।
*তারপর একটি করাইতে তেল নিয়ে, তেলটা গরম করে, পিচ করা মাংসগুলো হালকা বাদামি করে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।
*তারপর তেলে দেড় কাপের মতো পিয়াজ কুচি, ৭-৮ টা ফাল করা কাচা ঝাল দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে, আধা কাপের মতো পানি, মরিচ গুরা= ১টেবিল চামচ, জয়ফল জয়ত্রির গুড়া= আধা চা চামচ, গরম মসলার গুড়া= ২ চা চামচ, এলাচির গুড়া= আধা চা চামচ, ধনিয়ার গুড়া= আধা চা চামচ, এলাচি= ২-৩টা, দারুচিনা= ২-৩টুকরা, লবঙ্গ= ৬-৭টা, আলুবোখারা=৪-৫টা, কিচমিচ=২০-২৫টা, বাদাম= অর্ধেক চীনা বাদাম, অর্ধেক কাঠ বাদাম এবং পেস্তা বাদাম একত্রে বেটে নিতে হবে( মোট পরিমান দেড় টেচিল চামচ), লবন= স্বাদ মতো
*এবার ৫মিনিটের মতো নেড়ে চেড়ে ভাজা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে।
*তারপর এক কাপ পানিতে এক কাপ গুড়া দুধ ঘোনো করে গুলে দিয়ে ৫-৭মিনিট কষাতে হবে।
*এরপর একটা পাত্রে যতখানিক চাল তার দেড়গুন পানি সাথে কাচা ঝাল= ৭-৮টা, গুড়া দুধ= আধা কাপ, তেজপাতা= ৪-৫টা, এলাচি= ৭-৮টা, লবঙ্গ= ৬-৭টা,
*তারপর মাংস ভাজা তেলটা অর্ধেকটা দিয়ে দিতে হবে এরপর ঢেকে দিয়ে বলক আসা পযর্ন্ত অপেক্ষা করতে হবে। বলক আসলে ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে দিতে হবে। চাল ফুটে গেলে কেওড়া জল=১ চামচ, গোলাপ জল= ১ চামচ, দিতে হবে তারপর মুরগীর মাংসগুলো দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে নাড়তে হবে এবং হাড়ি একটি তাওয়ার উপরে দিয়ে দিতে হবে, পানি শুকানো পযর্ন্ত হাই আচে ২-৩মিনিট পযন্ত জাল দিয়ে, একদম লো আচে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পরে ঢাকনা উঠেয়ে একটু নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।
এবার কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলে হয়ে যাবে খুবি মজাদার চিকেন বিরিয়ানি।
